Tajine d'agneau, petits pois et artichauts
Très bon petit tajine de chez Sherazade.
Ingrédients :
-500 g de viande d’agneau
-500 g de petits pois déjà écossés
-8 d’artichauts
-1/2 verre de the d’huile (vous pouvez mettre moins )
-1 cuillère de beurre
-1 oignon émincé finement
-2 gousses d’ail écrasés
-1 bâton de cannelle
-1 c à c de gingembre
-1/2 c à c de poivre
-1/2 c à c de curcuma
-1 c à s de sucre
-sel
Préparation
-Nettoyez les artichauts pour dégager les fonds
-Frottez les fonds d’artichauts avec du citron et les réserver dans de l’eau en attendant leur utilisation
-Dans une cocote, chauffez l’huile, avec le beurre, et faites revenir l’oignon, l’ail et la viande
-Ajoutez les épices, salez, et laissez la viande prendre une jolie coloration et bien imprégnée d’épices
-Couvrir d’eau
-A mi cuisson, rajoutez les petits pois, les fonds d’artichauts coupés en morceaux ou entier, une cuillère de sucre et laissez cuire encore quelques minutes. Servez.
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