Semifreddo (glace au nougat)

Semifreddo (glace au nougat)

Il fait froid dehors n'est ce pas?!

Et vous me direz "t'es pas un peu tarée de nous faire une glace avec ce temps??!!" 

Et là je répondrai ..... mais quoi de mieux qu'un bon dessert réconfortant pour réchauffer les coeurs...? ^-^

Vraiment il fait froid au pays niçois, mais chez Douda peu importe la saison , on mange des glaces tout au long de l'année :p

J'ai trouvé cette recette chez Praline, qui je dois avouer qu'en plus d'avoir un joli blog, elle a de bonnes recettes!

Son semifreddo est non seulement facile mais dé-li-cieux!

Les nuls en cuisine ne vous prenez pas peur car pour tout vous dire quand j'ai préparé cette glace c'était tchernobyl à la maison! 

Et du coup j'ai raté ma chantilly (que je n'arrive toujours pas à faire! pfff) Mes blancs d'oeuf n'ont pas voulu monté correctement et pour couronner le tout j'ai pensé à mettre l'amande amère une fois la glace placée au congel...  ce petit dessert voué à l'échec a été au final délicieux ! Même Mr Doud a aimé (lui qui n'aime rien de ce que je fais ou presque....!!!) 

Alors lancez vous sans crainte!!! 

Voici sa recette dont je fais le copié collé:

Pour l'équivalent de deux moules à cake:

-4 œufs

-400g de sucre

-500g de crème liquide

-100g de mélange amandes, noisettes et pistaches entières et non mondées pour moi

-2Cs d’extrait d’amande amère

Préparation:

Mettre dans une poêle antiadhésive les fruits secs et 200g de sucre et laisser caraméliser doucement.

Quand tout est bien caramélisé et les fruits bien enrobés verser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir totalement.

Pendant ce temps chemiser deux moules à cake (en silicone ce sera bien plus facile à démouler) de film étirable en laissant bien dépasser de chaque coté pour pouvoir couvrir par la suite la préparation et la protéger.

Quand le caramel est froid, bien l’emballer dans le papier et taper dessus avec le rouleau à pâtisserie pour le briser en petits morceaux.

Attention à ne pas le réduire en poudre mais à ne pas laisser de trop gros morceaux non plus sinon ce sera moins agréable en bouche.

Réserver.

Monter la crème liquide en chantilly avec 100g de sucre.

Réserver.

Séparer les blancs et les jaunes des œufs.

Blanchir les jaunes avec 100g de sucre et battre longuement pour que le mélange double ou triple de volume.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger ensemble et très délicatement la chantilly avec le mélange jaunes/sucre.

Ajouter alors, toujours très délicatement les blancs en neige.

Ajouter alors l’extrait d’amande amère et la nougatine brisée (le caramel aux fruits secs) et mélanger doucement.

Verser dans la moitié dans chaque moule, recouvrir du film étirable et mettre au congélateur pour au moins 12h.

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